Кальций и его значение для человека

Если кости часто болят и склонны к переломам, волосы выпадают, а ногти слоятся - возможно, в вашем организме не хватает кальция. Этот минерал относится к классу макроэлементов, суточное потребление которого должно составлять не менее 1000-1200 мг. Он содержится в большом количестве продуктов, но наиболее богаты им следующие:

• творог, сыр, молоко

• соя, бобовые, кунжут

• пшеничные отруби

• овсяная и ячневая крупы

• подсолнечная халва, молочный шоколад 

Кальций незаменим для большого количества биохимических реакций в нашем организме: регенерации костной ткани и мышц, свертывания крови, передачи нервных импульсов, роста ногтей и волос, сокращения мышц. Повышенное количество кальция необходимо детям и подросткам, так как в этот период идёт очень быстрый рост скелета и формирование коренных зубов. 

Кальций принимает участие в процессе возбуждения нервной системы через ацетилхолин - нейромедиатор, который передает импульсы от ЦНС к мышцам. Он отвечает за сокращение скелетной мускулатуры, память и скорость обучения. Кальций также способствует энзимному распаду молекулы АТФ (аденозинтрифосфат), в процессе которого высвобождается энергия для поддержания всех биохимических процессов.

Перечислим основные свойства кальция:

• Укрепляет кости, зубы, ногти и волосы

• Помогает передаче нервных импульсов для сокращения скелетных мышц и мышцы сердца.

• Улучшает свертываемость крови

• Вместе с магнием и фосфором, регулирует работу нервной системы

• Предотвращает судороги

Кальций участвует в формировании кровяного сгустка, преобразуя фермент протромбин в тромбин. В крови данный минерал находится в форме ионов и составляет всего 1% от общего количества в организме. Основная часть Ca накапливается в костях, где он связывается с белками и переходит в неактивную форму.

Опасен ли избыток кальция и как его уменьшить?

Переизбыток Ca на ранних этапах можно определить только с помощью анализов. На более поздних стадиях признаками гиперкальциемии могут быть: запоры, снижение аппетита, жажда, нарушения сердечного ритма, судороги, снижение массы костей, увеличение кислотности желудочного сока, склонность к отложению камней в мочевом и желчном пузырях.

Некоторые продукты способствуют выводу кальция из организма. К ним относятся: кофеин, жиры, соли, а также свекла, щавель и шпинат (за счет высокого содержания щавелевой и фитиновой кислот).

Гипокальциемия

Гипокальциемия или дефицит кальция может привести к избыточной нервной возбудимости, судорогам, ломкости костей, ухудшению состояния ногтей, волос и зубов.

Для профилактики дефицита данного макроэлемента необходимо употреблять молочные продукты и другую пищу богатую кальцием. Особое внимание стоит обратить на кунжут - эти семена содержат около 90% суточной нормы максимально биодоступного кальция и магния.  

Виды кальция 

Существует несколько форм данного минерала, которые можно найти в качестве диетических добавок: 

1. Карбонат - соединение с угольной кислотой, чаще всего встречается в природе. Известняк, моллюски, кораллы и раковины, яичная скорлупа - содержат Са именно в таком виде. Он имеет свойство понижать кислотность в желудке, поэтому, если кислотность желудочного сока и так понижена, карбонат кальция не будет хорошо усваиваться.

2. Цитрат - соединение с лимонной кислотой. Не влияет на кислотность и хорошо усваивается. Рекомендуется людям с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. Принимать следует с осторожностью, строго придерживаясь дозировок, чтобы не получить гиперкальциемию.

3. Хелат или бисглицинат - Са в форме ионов, соединенных с аминокислотами, которые обеспечивают его наилучшее усвоение кишечником и последующую транспортировку. На данный момент, это наилучшая форма кальция, которая не влияет на кислотность желудка, не откладыватся на стенках кишечника или в сосудах, также можно не опасаться за её влияние на отложение камней в почках, желчном или мочевом пузырях. Эта форма наиболее дорогостоящая, но она практически не имеет побочных действий. 

4. Гидроксиапатит - имеет животное происхождение и биологически соответствует костной ткани человека. Хорошо усваивается, не влияет на кислотность, содержит также фосфор и другие микроэлементы. 

Усвоению кальция способствует аминокислота лизин, йод, витамин Д, а также лактоза. К сочетанию кальция с продуктами, богатыми фосфором (например, морепродуктами) следует относиться внимательно. Нужно следить, чтобы соотношение кальция и фосфора в рационе не превышало 1:2 и не было меньше чем 1:15. Если фосфора меньше либо больше данной пропорции, кальций будет усваиваться плохо.